Hadithi nzuri ya Dom Pérignon, mtawa wa Wabenediktini

 

Ingawa Dom Pérignon sio mwanzilishi wa moja kwa moja wa shampeni maarufu ulimwenguni, aliunda uundaji wake kutokana na kazi yake ya upainia katika kutengeneza divai nyeupe yenye ubora wa hali ya juu.

Zaidi ya karne tatu baada ya kifo chake, Dom Pierre Pérignon bado ni mmoja wa watawa mashuhuri katika historia kwa mchango wake mzuri kwa urithi wa upishi wa nchi yake, Ufaransa, na kwa hivyo kwa sanaa ya ulimwengu.

Aura ya siri inayozunguka maisha yake na kazi, hata hivyo, imesababisha hadithi nyingi na hadithi kwa muda, ambazo nyingi hazilingani na ukweli.

Kwa kweli, kinyume na imani inayoshikiliwa sana, hakuunda champagne. Ni kwa mwanamke, anayejulikana kama Mjane Clicquot, kwamba tunadaiwa kinywaji cha kupendeza cha dhahabu tunachojua leo. Na haikuwa hadi 1810 - karibu karne moja baada ya kifo cha mtawa wa Benedictine - kwamba alianzisha mbinu mpya ambayo ilimruhusu kusimamia kile kinachoitwa mchakato wa uchimbaji wa sekondari uliomo katika vin nyeupe kutoka mkoa wa Champagne wa Ufaransa ambao athari yake ya kung'aa hudumu. wakati uliopita. imekuwa sherehe.

Kwa hivyo ni nini sababu za umaarufu wake wa kimataifa usioweza kuzama?

Ubora usiofanana wa divai

"Dom Pérignon anaweza kuwa si mwanzilishi wa moja kwa moja wa shampeni tunayoijua leo, lakini kwa uzuri aliweka njia kwa uundaji wake kwa kutoa divai nyeupe ya ubora usiowezekana kwa wakati wake," mwanahistoria Jean-Baptiste Noé, mwandishi wa kitabu Histoire du vin et de l'Eglise (Historia ya divai na Kanisa), alisema katika mahojiano na Usajili.

Alizaliwa mnamo 1638, Pérignon alikuwa na umri wa zaidi ya miaka 30 alipoingia kwenye abbey ya Benedictine ya Hautvillers (katika mkoa wa Champagne kaskazini mashariki mwa Ufaransa), ambapo alifanya kazi kama mchungaji hadi kifo chake mnamo 24 Septemba 1715. Wakati huo alipofika kwenye abbey, mkoa huo ulitoa vin za kiwango cha chini ambazo zilizuiliwa na korti ya Ufaransa, ambayo kwa jumla ilipendelea divai kali, zenye rangi nyekundu kutoka Burgundy na Bordeaux.

Kufanya mambo kuwa mabaya zaidi, ulimwengu ulikuwa unakabiliwa na kile kinachoitwa Little Age Age, ambayo ilifanya uzalishaji wa divai kuwa mgumu zaidi katika maeneo ya kaskazini wakati wa msimu wa baridi.

Lakini licha ya vizuizi vyote vya nje alivyokumbana navyo, Dom Pérignon alikuwa mbunifu na mbunifu wa kutosha kuleta mkoa wake hadi kiwango cha mikoa kubwa ya divai kwa miaka michache tu kwa kuzingatia utengenezaji wa divai nyeupe.

"Kwanza alishughulikia shida za hali ya hewa kwa kukuza zabibu ya pinot noir, ambayo inakabiliwa zaidi na baridi, na pia alitengeneza mchanganyiko wa zabibu, akichanganya pinot noir na chardonnay, kwa mfano, katika hali ya hali ya hewa isiyofaa kwa moja ya mizabibu," alisema. Noé, akiongeza kuwa mtawa huyo pia alikuwa wa kwanza kuwa na mchanganyiko wa vin kutoka kwa vintages tofauti ili asipate hatari za hali ya hewa na hivyo kuhakikisha ubora wa kila wakati.

Lakini jukumu lake kama waanzilishi katika tasnia ya divai ni pana kuliko hii. Alielewa pia ushawishi wa jua na jukumu la mwelekeo wa kijiografia wa vifurushi tofauti vya mizabibu katika ladha ya mwisho ya divai.

"Alikuwa wa kwanza kuchanganya vifurushi vya mzabibu ili kupata ubora bora zaidi, akizingatia kuwa jua kali hufanya divai kuwa tamu, wakati vifurushi visivyo wazi vinatoa ladha tindikali zaidi".

Kwa hivyo ni kwa msingi wa ujuzi huu wa ajabu kwamba Mjane Clicquot aliweza kukuza mchakato wa "champagne" ambao ungefanya divai maarufu ya ulimwengu iwe maarufu.

Ingawa divai iliyoangaziwa tayari ilikuwepo wakati wa Dom Pierre Pérignon, ilizingatiwa kuwa na kasoro na watengenezaji wa divai. Mvinyo wa Champagne, kwa sababu ya hali ya hewa ya kaskazini ya mkoa huo, huacha kuchoma na homa ya kwanza ya Oktoba na huchemka mara ya pili katika chemchemi, ambayo husababisha malezi ya Bubbles.

Shida nyingine na uchachu huu maradufu, kama alivyokumbuka Noé, ni ukweli kwamba chachu iliyokufa ya uchachu wa kwanza ilisababisha uundaji wa amana kwenye mapipa, na kuifanya divai isinywee.

"Dom Pérignon kweli alijaribu kusahihisha athari hii isiyofaa ambayo wasomi wa Ufaransa hawakupenda, haswa kwa kutumia pinot noir, ambayo haikukubali kurejelewa."

"Lakini kwa wateja wake wa Kiingereza, ambao walipenda sana athari hii nzuri," akaongeza, "alikuwa akiboresha, kwa kadri iwezekanavyo, ubora wa divai na kuipeleka Uingereza kama ilivyokuwa."

Stunt ya awali ya Uuzaji

Wakati Dom Pérignon alikuwa amejitolea kukuza utengenezaji wa divai ya nyumba yake ya watawa ili kukabiliana na shida zake za kifedha, utaalam wake wa kibiashara ulithibitika kuwa baraka ya kweli kwa jamii yake.

Mvinyo wake mweupe uliuzwa huko Paris na London - mapipa yake yalifikishwa haraka kwa mji mkuu wa Ufaransa shukrani kwa Mto Marne - na umaarufu wake ukaenea haraka. Akisukumwa na mafanikio yake, akampa bidhaa zake jina lake, ambalo lilikuwa na athari ya kuongeza thamani yao.

"Mvinyo iliyo na jina lake iliuza mara mbili ya bei ya divai ya shampeni ya kawaida kwa sababu watu walijua bidhaa za Dom Pérignon ndizo bora zaidi," aliendelea Noé. "Ilikuwa mara ya kwanza kwa divai kutambuliwa tu na mtayarishaji wake na sio tu na mkoa wake wa asili au kwa utaratibu wa kidini".

Kwa maana hii, mtawa wa Benedictine amefanya pigo halisi la uuzaji karibu na utu wake, anayechukuliwa kuwa wa kwanza katika historia ya uchumi. Mafanikio yake, ambayo yaliruhusu abbey kuongezeka mara mbili kwa ukubwa wa shamba lake la mizabibu, baadaye iliimarishwa na kuendelezwa na mrithi na mwanafunzi wa mtengenezaji wa divai mtawa, Dom Thierry Ruinart, ambaye alitoa jina lake kwa nyumba ya kifahari ya Champagne. ambayo mjukuu wake alianzisha katika kumbukumbu yake mnamo 1729.

Watawa wawili ambao wamefanya mengi kwa ulimwengu wa divai wamezikwa karibu na kila mmoja katika kanisa la abbey la Hautvillers, ambapo wataalam wa divai bado wanakuja kutoka kote ulimwenguni kutoa heshima zao.

"Nasaba yao ilikuwa nzuri - alihitimisha Jean-Baptiste Noé. Nyumba ya Champagne ya Ruinart sasa ni ya kikundi cha kifahari cha LVMH na Dom Pérignon ni chapa nzuri ya mavuno ya champagne. Hata ikiwa bado kuna mkanganyiko mwingi juu ya jukumu lao katika uvumbuzi wa shampeni, bado ni sawa kukubali uandishi wao wa divai hii kubwa ".