12 италијанских ускршњих намирница које морате пробати бар једном

Овог Ускрса у Италији нема много посла осим остајања код куће и исхране. Дакле, ево 12 класичних италијанских ускршњих јела која можете пробати у ово доба године, од традиционалне јагњетине до артичоке до необичног десерта од свињске крви.

јагњетина

Ускршњи понедељак је у Италији познат као Паскуетта („Мали Ускрс“), али се понекад назива и Понедељком Јагњета или „Понедељком Јагњета“, дајући траг традиционалнијем средишту трпезаријског стола.

Римљани обично праве јагњећу супу или је кувају у сосу од јаја и цитруса, Јужни Италијани је често стављају у чорбу, док ће је другде пећи са белим луком и рузмарином - свака породица и ресторан имаће свој посебан рецепт.

Међутим, последњих година примећује се да месо пада са јеловника, што се поклапа са порастом броја Италијана који се одлучују за веганску исхрану. Бивши премијер Силвио Берлусцони "усвојио" је пет јагњади у прогегетаријанском ускршњем вратоломију, док се за пет година број италијанских јагњади послатих у кланицу смањио за више од половине.

Ако не једете месо, зашто се не бисте одлучили за вегетаријанску питу од јагњетине - сложени десерт направљен у облику овце, који можете пронаћи у многим пекарама.

Песце

Велики петак, тужан датум у католичком календару, традиционално је био дан поста. Данас се неке католичке породице одлучују за рибу, обично бирајући лагана јела са једноставним зачинима.

У ствари, многи људи поштују безмесне петке током читавог периода Великог поста - неки чак поштују традицију током целе године - у знак поштовања Исусове жртве.

артичоке

Пуњене, динстане или пржене, у којима се ужива као прилог или предјело, артичоке су пролећна основна намирница и заједничка карактеристика ускршњег оброка.

Сциусцедду (супа од ћуфти и јаја)

Поријеклом из Месине на Сицилији, ово јело се традиционално једе на Ускршњу недељу и помало подсећа на кинеску супу на бази јаја.

Назив потиче од латинске речи јусцеллум, што једноставно значи „супа“, и једноставно је јело, са ћуфтама и јајима припремљеним у чорби са зачинским биљем и сиром.

Торта од пасквалине

Не допустите да вас реч пита завара - ово јело је пре слано, а не слатко. То је лигурска храна, врста куицхе-а са спанаћем и сиром.

Традиција налаже да буде 33 слоја теста (од којих су три важан број у хришћанској доктрини) и вероватно је због деликатности припреме торта резервисана за посебне прилике.

Слатки црни пудинг

Сангуинаццио је италијанска верзија онога што Британци називају црним пудингом и што Американци знају као црни пудинг - али за разлику од оних сланих јела, слатки црни пудинг је уствари десерт од свињске крви и чоколаде.

Јело се традиционално једе у периоду до Ускрса у већини централне и јужне Италије, али је посебно повезано са регијом Басилицата, на дну италијанске чизме.

Рецепт комбинује тамну чоколаду и свињску крв како би створио богату, слатку и киселу крему, која се може јести са бубамарама или користити као пуњење за колаче од пецива.

Нисмо сигурни да ли се ово рачуна као препорука, али у ТВ серији Ханнибал насловни лик наводи је као један од својих омиљених десерта.

Ускршња голубица

Ова торта је можда најпознатији кулинарски симбол Ускрса у Италији. Названа „ускршња голубица“, кувана је у облику птице која симболизује мир и направљена од кандиране коре цитруса и бадема.

Црни ускршњи пиринач

Још један сицилијански специјалитет, ово јело се припрема са црним пиринчем. Међутим, док је црни рижото обично прекривен мастилом од лигања, ово је слађе изненађење: боја потиче од чоколаде. Црни пиринач је десерт сличан пудингу од пиринча, направљен од млека, пиринча, какаоа и чоколаде и украса који се обично састоје од цимета и шећера у праху.

Легенда каже да је десерт први пут направљен у знак поштовања Црној Мадони Сицилијској, мистериозној статуи у Тиндарију која је одговорна за бројна чуда.

Пиринач колач

Алтернативни десерт на бази пиринча, типичан за Емилију-Ромању, овај једноставан десерт направљен је од пиринча и јаја, обично ароматизован лимуном или можда ликером.

Није ексклузивно за Ускрс, а такође је популаран избор током Божића и других верских празника. Пре више векова, мештани су га делили комшијама, ходочасницима или људима који су учествовали у верским поворкама.

Напуљска Пастиера

Овај напуљски десерт налази се у целој јужној Италији у ово доба године, а украс од шиљасте рикоте чини га укусно влажним. Сматра се да је оригинални рецепт створила часна сестра која је посебно одлучила да користи састојке који значе живот.

Ако је направите сами, имајте на уму да кувари обично препоручују започињање поступка на Велики петак како би се омогућило довољно времена да се укуси - од коре поморанџе и воде цветова поморанџе - улију пре Ускрс.

Пан ди Рамерино

Открићете да се сваки регион може похвалити својим сортама ускршњег хлеба, слатког или сланог. Један од најбољих је тоскански Пан ди Рамерино, сличан енглеском врућем сендвичу са фокачом, ароматизован грожђицама и рузмарином.

Једите их на Велики четвртак, када их можете купити од уличних продаваца или било које пекаре у региону. Локални свештеници често благосиљају хлеб.

Ускршња јаја

Ако се бринете да ли ћете се снаћи без познатије удобности, не бојте се - чоколадна јаја постала су део ускршње традиције у Италији, често са скривеним изненађењем између њих.

Видећете разрађене приказе екстравагантно упакованих јаја која се облажу кроз излоге током читавог поста. Сачекајте до Ускршње недеље ако можете.