Креирајте сајт

Пасуљ теренце Хилл

састојци

2 кашика маслиновог уља
1 свежањ љутике, бели и зелени делови, исечени
5 каранфилића белог лука, лагано згњечени
6 кришки сланине, исечене на траке
3 кашике парадајз пасте
2 шоље црвеног пасуља
3 шоље пилеће чорбе или воде за покривање
1 кашика смеђег шећера
2 поблано паприке, намочене, посејане и грубо исецкане
3 гранчице мајчине душице
1 свежањ першуна равног листа
1 кашика сирћета од црног вина
2 шоље сувог, али воћног црвеног вина
сол и пепа

Индикације

Намочите пасуљ у води преко ноћи или га прокухајте и пустите да седи у води док се не охлади, одбацујући воду на било који начин.

На маслиновом уљу нежно динстајте љутику, бели лук и додајте сланину, кувајте на умереној ватри док мало масти не исцури.

Додајте парадајз пасту и мешајте док се лагано не карамелизира.
Додајте оцеђени пасуљ, са довољно пилеће чорбе или воде да их покрије.

Додајте шећер, паприку и зачинско биље, промешајте и поклопите.
Кувајте лагано док пасуљ не постане мекан и продоран, с времена на време доливајући чорбу или воду.

Једва нежно додајте сирће и црно вино. Кувати, склопљеног поклопца, док вино не упије.

Додајте млевени црни бибер и сол по укусу. Послужите уз хрскаву багету и слатки путер. Ни Теренце га никад није имао. Или вино по том питању.