Креирајте сајт

Рецепт: сицилијански мач

Сицилијански мач

Био сам инспирисан да поново створим ово јело које сам имао на недавном путовању на Сицилију. Сол и слани капар и маслине заиста употпуњују месо рибље мачеве, док слатки сушени парадајз даје додатну димензију укуса. Такође волим да се ово јело може послужити на собној температури.

Да направите моћан сос са прегрштом састојака. Прескочите лук и бели лук, па уклоните топлоту и бацајте мало капра, маслина и сушеног парадајза с мало вина, па је сос готов. Све што треба да урадите је да скухате рибу сабљарке, што вас она натера да направите у истој тави. Златна звезда за ефикасност!

Састојци за КСНУМКС људи

2 кашика маслиновог уља
1 средњи жути лук, преполовите га и нарежите на танке кришке
2 режња белог лука, ситно сецкана
1/3 шоље сушене рајчице у уљу, грубо сецкане
1/4 шоље коштица сировог уља црног маслина грубо сецканог
2 кашике сланог капре, добро испране и грубо сецкане
1/4 шоље сувог бијелог вина, по могућности сицилијанског
исјецкану црвену паприку по укусу
Одресци од мача 4 к 6 оз
Сол и бибер по укусу
Босиљак, грубо растрган за гарнирање

Индикације
У великој тави (једна довољно велика да у једном слоју држи рибу сабљарке) загрејте уље на средње јакој ватри.
Додајте лук и бели лук; Кувајте, често мешајући, док лук лагано не порумени, 3-4 минута. Уклонити са ватре.
Додајте сушени парадајз, маслине, капре, вино и великодушне црвене чили пахуљице; помешати. Пребаците у посуду.
Лагано зачините сабљарку са сољу и бибером; у једном слоју, ставите рибу у тепсију.
Ставите таву на средње јаку ватру, поклопите и кувајте 3 минуте са сваке стране.
Када се риба сабљарке скува и порумени, прекријте сосом и загрејте.
Поспите грубо нарезаним босиљком и послужите. Ово јело се може послужити и на собној температури.