Buat tapak

Resipi: pasta dengan sayur-sayuran musim bunga yang direndam dalam krim

bahan-bahan

1/2 kilo pasta (saya suka reginetti, orecchiette, atau sesuatu yang sesuai dengan kacang polong dan krim)
1/2 paun kacang polong beku atau segar (saya yakin anda juga boleh menggunakan kepingan asparagus jika anda benar-benar mahu)
4 biji bawang merah, dicincang
1 sudu besar mentega yang baik (lebih disukai masin)
1/2 cawan krim
3/4 cawan Parmesan parut
1/2 sudu teh lada hitam segar, dan banyak lagi rasa
1 secubit garam, tambah secukup rasa
12 daun pudina besar, atau segenggam kecil, kekal utuh hingga saat-saat terakhir
2 sudu besar chives cincang atau tarragon, pilihan
Dalam resipi ini

Petunjuk
Masak pasta anda dalam periuk besar air masin mendidih, pastikan ia asin seperti laut! Pada saat terakhir memasak, masukkan kacang polong dan bawang merah. Saya suka mencairkan kacang beku saya sekurang-kurangnya sebahagiannya, sehingga air mendidih secepat mungkin.

Simpan air masak pasta (kira-kira 1/2 cawan), kemudian toskan pasta, kacang polong dan bawang merah ke dalam saringan dengan lubang kecil (anda tidak mahu kehilangan semua bawang merah rakan anda!).

Kembalikan periuk kosong ke dapur. Panaskan mentega dan krim di atas api sederhana-rendah, sehingga krim mula menggelegak dan mentega cair sepenuhnya.

Masukkan pasta, kacang polong dan bawang merah yang telah dikeringkan, serta keju Parmesan parut (murah hati; berani) dan banyak lada hitam. (Betul. Banyak!)
Campurkan semuanya dan tambahkan sedikit air untuk mencairkan sos. Mulakan dengan 1/4 cawan, kemudian tambahkan mengikut keperluan anda.

Rasa garam dan tambahkan sedikit lagi, lebih baik serpihan, jika anda rasa perlu.

Bahagikan kebaikan doh berkrim anda ke dalam mangkuk, kemudian kumpulkan pudina anda dan potong menjadi reben nipis dengan gunting dapur bersih, menyebarkannya sebagai hiasan. Saya memotongnya pada saat-saat terakhir untuk mengelakkannya berubah menjadi coklat; anda juga boleh menggunakan pisau jika anda mahu.

Anda juga boleh menambah chives, tarragon atau gabungan ketiganya: semuanya bermain dengan baik dengan kacang polong dan krim.