Buat tapak

Resipi: Pasta Bakar Dengan Sosej Ayam

Resipi ini diadaptasi dari kaedah bakar ketuhar Al Forno yang terkenal: ia menggunakan lebih sedikit krim dan keju dan menggabungkan ragout sosej yang banyak untuk lebih banyak pasta tomato. Petua: jika anda tidak akan memasak hidangan siap dengan segera, rebus pasta lebih sedikit daripada yang dikehendaki oleh arahan (seperti 2-3 minit). Oleh kerana pasta dimasak dalam sos yang enak di dalam peti sejuk, ia akan terus menjadi lembut dan anda tidak mahu ia berubah menjadi bubur. - Merrill Stubbs

Bahan-bahan

1 sudu minyak zaitun
3/4 paun sosej manis Itali segar (saya menggunakan ayam, tetapi boleh menggunakan daging babi)
1/2 bawang, potong dadu
Garam kosher
1 ulas bawang putih lemak, dikupas dan dihancurkan
Segenggam daun selasih
4 cawan tomato cincang (segar atau dalam tin)
1 cawan krim
1/2 cawan Parmesan parut
1/4 cawan keju kotej
1 cawan mozzarella parut
1 kilo pasta pendek (saya suka penne atau cengkerang)
2 sudu mentega tanpa garam sejuk, potong dadu

Petunjuk

Panaskan minyak zaitun di atas api sederhana-tinggi dalam periuk berat sederhana hingga berkilau. Keluarkan sosej dari bungkus dan tambahkan ke dalam kuali, pecah menjadi kepingan kecil dengan sudu kayu. Kacau sosej dengan baik, kacau beberapa kali, kira-kira 5 minit.
Buat lubang di tengah kuali dan masukkan bawang dan secubit garam. Masak hingga lembut, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama satu minit lagi. Masukkan tomato dan selasih dan gaul hingga sebati. Bawa campuran dengan api kecil dan masak sehingga kuah pekat dan rasa cair, sekurang-kurangnya 30 minit. Rasa dan masukkan garam jika perlu. Keluarkan daun selasih dan ketepikan sos.
Panaskan ketuhar hingga 500 ° F dan mentega kuali 2 liter. Didihkan periuk air garam yang besar.
Dalam mangkuk, satukan sosej dengan bahan-bahan lain, kecuali pasta dan mentega. Masukkan 1/2 sudu teh garam dan gaul rata.
Masukkan pasta ke dalam air mendidih dan masak selama 4 minit. Tiriskan dengan baik dan masukkan ke dalam mangkuk pengadun, kacau perlahan-lahan untuk menggabungkan semuanya.
Ratakan adunan pada kuali. Titik rata dengan mentega dan masak sehingga mendidih dan berwarna perang, 7 hingga 10 minit. Sejukkan selama beberapa minit sebelum dihidangkan.