Buat tapak

Pasta terung pedas

Sebilangan sayur-sayuran melangkah lebih jauh daripada yang lain dalam membuat tekstur "daging" dalam resipi vegan. Cendawan, sayur-sayuran akar dan kekacang semuanya cemerlang di jabatan ini. Aubergine sangat istimewa, kerana ia menyumbang kepada bubur tanpa menurunkan piring dengan cara di mana terlalu banyak kacang atau lentil kadang-kadang boleh berlaku. Ia serba boleh, berkhasiat dan mudah menyerap rasa, jadi ini adalah pilihan yang tepat untuk hidangan pedas dan berani.

Pasta ini mempamerkan semua sifat terung yang paling ajaib. Pemanggangan aubergines meningkatkan rasa manis dan kelembutan semula jadi, sementara kombinasi dengan sos tomato masin memberikannya peluang untuk menyerap bawang putih, oregano dan lada panas. Hidangannya banyak, memuaskan dan senang disusun, walaupun pada waktu malam. Ia sangat popular di kalangan orang ramai dan juga vegetarian.

Sekiranya aubergin bukan barang anda, anda boleh mengganti cendawan panggang atau tumis dan mencampurkannya ke dalam sos pada langkah 3. Lentil juga akan menjadi tambahan yang bagus, begitu juga cuka panggang pada musim panas. Seperti banyak hidangan pasta, ini mengalu-alukan tafsiran kreatif kecil. - Gena Hamshaw

bahan-bahan

2 biji terung sederhana
1 1/2 sudu teh garam, tambah lagi jika diperlukan
3 sudu minyak zaitun, dibahagi
1 sudu teh lada hitam yang baru digiling, ditambah lagi secukup rasa
1 biji bawang besar, cincang
2 ulas bawang putih, cincang
2 cawan tomato plum cincang atau 14 auns tomato hancur
1 sudu besar oregano segar atau 1 1/2 sudu teh oregano kering
2 sudu teh serpihan cili, dan tambahan untuk menyelesaikannya
1/4 cawan kemangi segar, cincang, ditambah tambahan untuk penamat
1 paun linguine

Petunjuk

Potong aubergin melintang menjadi kepingan tebal 1 inci. Letakkan kepingan di atas loyang, garam dengan baik di kedua sisi dan sisihkan selama kira-kira setengah jam.

Panaskan ketuhar hingga 425 ° F.
Tuangkan dua sudu minyak zaitun di atas aubergin, buang hirisan untuk menutupnya. Taburkan dengan garam laut dan lada hitam. Susun dalam satu lapisan di atas dulang dan panggang hingga lembut dan keemasan, kira-kira 20 minit.

Semasa terung memanggang, panaskan sesudu minyak zaitun yang tersisa di atas api kecil dalam periuk besar. Masukkan bawang besar dan bawang putih cincang dan keperangan hingga bawang lembut (8 hingga 10 minit). Masukkan tomato, oregano, serpihan lada dan kemangi. Terus masak, kacau sekali-sekala, hingga kuah pekat (kira-kira 10-12 minit).

Apabila terung sudah siap, angkat dari ketuhar, potong menjadi kepingan 1 inci dan tambahkan ke dalam sos. Terus masak perlahan-lahan dengan api yang sangat rendah.
Didihkan periuk air garam yang besar.

Masukkan pasta dan masak hingga al dente, lebih kurang 8 minit. Tiriskan pasta dan lipatkan sos dengan lembut. Lengkapkan pasta dengan selasih cincang dan serpihan cili secukup rasa Untuk berkhidmat.