Buat tapak

Resipi: Salad Adas Yunani

Pada minggu yang lain, saya makan di Kefi, restoran New York City yang sentiasa berkembang di Michael Psilakis. Sesuatu yang selalu saya pesan di sana, selain hidangan meze yang hebat dan mousse coklat halva yang dapat diubah, adalah salad Yunani. Salad Kefi sederhana, tetapi seimbang, seperti salad Yunani yang baik. Terdapat sedikit lagi rasa di vinaigrette untuk mengimbangi rasa manis masin feta; sayur-sayuran rangup dan rangup; dan jelas banyak zaitun. Versi Kefi menggunakan lada merah panggang dan bukannya mentah, dan juga menggabungkan beberapa adas cukur, yang saya rasa menjadikannya luar biasa. Saya cuba mencipta semula salad dan saya rasa saya sudah cukup dekat. (Saya meninggalkan timun, yang tidak disetujui oleh suami saya - fanatik timun, tetapi dengan adas tambahan, saya dengar ada banyak yang berlaku.) Semoga anda menyukainya!

Bahan-bahan

1/2 bawang merah kecil
1 sudu cuka wain merah
Jus 1 lemon kecil
1 sudu teh garam, ditambah lagi secukup rasa
1/4 cawan minyak zaitun
Lada hitam yang baru digiling
Feta Yunani 1/4 paun
1/2 adas besar, dengan pelepah
6 cawan Romaine cincang kasar (2/3 kepala kecil)
1/4 cawan lada merah panggang yang dicincang kasar
1/4 cawan zaitun hijau, dihiris
1/4 cawan Kalamata zaitun, keseluruhan
Dalam resipi ini

Petunjuk
Potong bawang ke dalam kepingan nipis dan masukkan ke dalam mangkuk kecil air sejuk. Ketepikan sambil menyiapkan sisa salad.
Dalam mangkuk kecil, pukul cuka, jus lemon dan garam bersama. Taburkan perlahan-lahan dengan minyak zaitun, pukul terus. Rasa dan tambahkan lebih banyak garam jika anda mahu, ditambah sedikit lada tanah. Potong kira-kira 1/4 feta dan pukul dengan berpakaian. Untuk mengetepikan.
Gunakan mandolin atau pisau tajam untuk memotong adas sekerap mungkin, mengetepikan dedaunan yang indah. Anda mesti minum kira-kira 1 1/2 cawan adas apabila anda selesai.
Masukkan selada, adas, lada cili, zaitun dan bawang merah (jus kering) ke dalam mangkuk besar. Tuangkan kira-kira separuh daripada kuah pada salad dan campurkan dengan lembut hingga sebati. Rasa dan tambahkan lebih banyak perasa jika perlu. Hancurkan sisa feta di atas salad dan kacau hanya beberapa kali untuk digabungkan. Hiaskan salad dengan daun adas dan hidangkan segera.