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Benessere: 7 cose che non sapevi sulla pasta

Per un cibo onnipresente come la pasta, scommetto che ci sono molte cose che non sai su di esso o sulla sua storia.

È uno dei cibi preferiti in America – ne mangiamo più pro capite di qualsiasi altro paese – e sebbene lo consideriamo un cibo italiano, i suoi inizi originali erano in Cina.

Mentre nessuno avrebbe contestato il suo ruolo di cibo di conforto, c’è una divisione tra se debba o meno essere incluso in una dieta sana. Quelli con diete povere di carboidrati o privi di glutine lo evitano, mentre i maratoneti spesso lo caricano prima di una grande gara.

Quindi qual è il vero affare sulla pasta? Dai un’occhiata a questi 7 fatti interessanti sulla pasta:

Fondatore (pasta) Padre: Puoi ringraziare Thomas Jefferson per aver introdotto la pasta negli Stati Uniti. Mentre prestava servizio come ambasciatore degli Stati Uniti all’estero, ha assaggiato un piatto di maccheroni a Napoli e gli è piaciuto così tanto, ha prontamente inviato casse di maccheroni e una macchina per la pasta negli Stati Uniti.

Gli inizi di Brooklyn: nel 1848, un primo produttore americano di pasta fu aperto a Brooklyn, New York, da un francese di nome Antoine Zerega. Ha gestito l’intera operazione con un solo cavallo nel seminterrato per alimentare il macchinario. Per asciugare gli spaghetti, mise dei fili di pasta sul tetto per asciugarli al sole.

Porzioni di pasta: la maggior parte degli italiani mangia pasta ogni giorno, ma il loro giro vita nazionale non si espande come il nostro perché tengono sotto controllo le loro porzioni e servono i loro pasti con una generosa porzione di fibre e verdure ricche di nutrienti. Quando ordini la pasta in un ristorante americano, in genere ottieni circa 3-4 tazze di noodles ricoperti di formaggio o carne o entrambi. Ordina la pasta in Italia e ti verrà servita una frazione di tale importo, di solito circa una tazza. Il resto del pasto include in genere una piccola porzione di carne e una grande porzione di verdure e insalata.

Il modo più sano per cucinare la pasta: la pasta è un alimento ricco di carboidrati con un carico glicemico moderato. L’indice glicemico è una scala da 0 a 100 che misura la quantità di cibo che aumenterà il livello di zucchero nel sangue con 0 che non è affatto e 100 che è il più alto. La pasta è nella gamma 40-50, che è nella fascia alta dello spettro basso (basso è 0-55).

Poiché un picco di zucchero nel sangue è associato all’aumento di peso, al diabete e alle malattie cardiache, è meglio limitare o evitare sempre cibi glicemici più elevati. Cucinare la pasta pochi minuti in meno del solito per mantenerla “al dente” porta a un carico glicemico inferiore rispetto a quando la lasci ammorbidire perché impiega più tempo a digerire. Inoltre, accumulare le verdure ricche di fibre sulla pasta dovrebbe anche rallentare l’assorbimento dello zucchero e ridurre il carico glicemico del pasto.

Mangiare o non mangiare? La pasta non è un “alimento salutare”, ma ciò non significa che di tanto in tanto non possa essere inclusa in una dieta generale sana, soprattutto se si scelgono versioni più nuove e più salutari e si mantiene una porzione di una tazza.

Le versioni più sane della pasta includono pasta di riso integrale, pasta di fagioli verdi e pasta di fagioli neri, che sono più ricchi di nutrienti e hanno più fibre e proteine. Il normale grano e la pasta integrale sono fortificati, il che è in genere un segno che il prodotto è così raffinato e fallito dal punto di vista nutrizionale che i produttori hanno dovuto aggiungere nuovamente le vitamine per dargli qualsiasi merito nutrizionale. Puoi vedere che è fortificato guardando l’elenco degli ingredienti, che elenca un numero di vitamine sintetiche.

Quindi, se hai intenzione di mangiare la pasta, la pasta di fagioli e riso è una scelta migliore. Per ottenere ancora più nutrienti, abbina la tua pasta a verdure fresche ed erbe.

Carburante endurance: per i maratoneti che hanno bisogno di un pasto ricco di carboidrati prima del giorno della gara, la pasta serve come carburante eccellente. Idem per coloro che eseguono allenamenti faticosi dove è necessaria la resistenza. I carboidrati servono come calorie rapide che il corpo può usare per produrre energia e bruciare. Naturalmente, questo è il motivo per cui vuoi evitare di rendere la pasta la scelta della cena quotidiana, perché quei carboidrati verranno conservati come grassi se non utilizzati.

Tuttavia, consiglierei comunque una versione di riso o di fagioli rispetto a un prodotto a base di grano fortificato perché contengono sostanze nutritive naturali anziché sintetiche, tendono ad avere più proteine ​​e fibre e le varietà di fagioli in particolare sono più basse sulla scala dell’indice glicemico.

Pasta senza glutine: per coloro che evitano il glutine, ora ci sono una varietà di paste senza glutine sul mercato che in realtà hanno un buon sapore. Oltre al riso integrale, fagioli verdi e pasta di fagioli neri di cui sopra, ci sono anche un certo numero di varietà di quinoa e mais.

Le varietà di fagioli di pasta senza glutine sono solitamente molto più elevate in proteine ​​e fibre. In particolare, la pasta di riso integrale ha lo stesso sapore della pasta “normale”, ma è meno probabile che ti dia la sensazione pesante dopo.

Qual è il tuo tipo di pasta preferito? Lasciaci un commento qui sotto.